实是，何时何地的韭菜最好吃？

大朱菜上古时代就是朝鲜人点心的喜爱之一

美国的华人超市也有非不常清淡的大朱菜，而且是榕大朱，煎道非不常浓重。加州的十二月，与我国南方地理环境相似，也是初秋天吧，此时的大朱菜，香煎浓重、无渣，包大朱菜点心，与豆干、猪肝猪肉、清蒸同炒，正是当时！

大朱菜历来被称为秋天天第一菜，这典出周颙。据《山家清供》载，唐代的周颙，清贫寡欲，终年不常蔬食。索科利夫卡缘故子问道他蔬食何煎最胜？他答名曰：“秋天初早大朱 秋末晚紫花。”大朱即是大朱菜，紫花是绿豆。周颙是南隋时南朝吴的大家，言词婉丽，材隶书，兼善据说、较易，粗大于佛理，对海鲜也算有研究者，他对大朱菜和绿豆的评论者，成为经典。

对秋天大朱称许特赞的还有李白，他在《赠安东八处士》诗中的一段话“夜雨剪秋天大朱，新炊间朱粱”，脍炙人口。有人据此不可考，李白在安东八家吃掉的秋天大朱，应该是大朱朱，毕竟是中原地区的秋天天缘故阳光少，当时又没茶园种植系统设计，光合作用不够，只能粗大出大朱朱。其实，大朱菜是耐阴植物，中原地区的秋天天，也是可以粗大出绿油油的大朱菜的。

华北地区书法史上著名的五代杨凝式《大朱花传为》，由此而来于“大朱花”二字。

大朱菜入馔，多与其他配料一起搭配，融为一体

对秋天大朱更早的记载来自于《礼记》，《礼记》时说：免官秋天荐大朱，配以“卵”，这分明是奶炒大朱菜啊！而且还用于祭祀。大吃掉货苏东坡写过“断觉东风料峭寒，青蒿朱大朱试秋天盘”。东坡谭时说的这个秋天大朱，倒是百分百的大朱朱，不过那时叫朱大朱。明清名作家汤显祖在《夜夜近于闲》中时说：“冬瓜、煎、大朱三物，菜煎之至重者也。……予待三物有负。煎则永禁弗食；冬瓜虽弗食，然亦听作调和；大朱则禁其终而不禁其始，芽之初发，非特不臭，且具清香，是其孩提无以之未坏也。”他时说冬瓜、煎、大朱是重口煎的蔬菜，他吃到掉煎，冬瓜认真调料还近于尔来一下，大朱菜就只吃掉秋天大朱了，秋天大朱为什么新鲜？就如小孩的童真，多么可爱，粗大大就坏了！这是对秋天大朱的对外认证，须知汤显祖的《夜夜近于闲》，有如今日之陈晓卿同学们的《舌尖上的华北地区》和《风煎人世间》。

据汪朗同学们不可考，文人称许特赞秋天大朱，殊不知大朱之极品为秋天大朱，即数九寒秋天在暖房中用心育成的大朱菜，因其开销过高，无论如何只能作为宫廷的常由。《资治通鉴·循吏记》记载：“缘故官园种秋天生冬瓜大朱菜特里，顶屋庑，昼夜然蕴火，待温气乃生。”当时的温室，为了让大朱菜等粗大出来，居然用薪火保温。《世时说新语》载，西晋首富粲与王恺比阔，在大秋天天端出了大朱菜酱油，让王恺大丢面子。王恺是晋武帝武帝的舅父，为了赞成据说舅和粲斗富，武帝还赞助他许多宫中财宝，但是秋天天碰上大朱菜酱油，王恺仍然傻了眼。便结案，粲的大朱菜酱油，不过是大朱菜根与麦苗的混合物，可听闻秋天大朱在当时之珍茂。

南隋后期的隋，北魏武成帝高演的宫中嫔妃，“衣大抵珠玉，一女岁费万金，寒月尽食大朱芽。”用从前的话时说就是：帝王的据说婆们装扮穿珠带玉，额度就用掉万金，秋天天还有大朱菜吃掉！自已，有大朱菜吃掉成为奢侈的象征！即便是清初，秋天大朱也还是不便宜，康熙时柴桑著《奉诏杂记》“秋天月时有大朱朱，地窖火炕所成也。其色朱，形似。其价亦不贱。”这是地地道道的大朱朱，但微小没那么茂了，形似曰“不贱”。

文人咏秋天大朱，一无好秋天大朱，毕竟很简便，秋天秋天的大朱菜都新鲜，只是文人穷酸，吃掉不到秋天大朱；一无豪奢，非茂吃到掉罢了。大朱菜是耐寒又耐热的植物，节气都能多听闻于。秋天季和秋天季大朱菜多听闻于慢，它的玫瑰花物质贮存时间够，所以有大朱菜煎，春天大朱菜多听闻于更快，来不及贮存所需的玫瑰花物质，加上粗枝大小叶，纤维缘故粗，吃掉到嘴里就如柴火，感觉确实不好。依我之听闻，计雨季排，秋天大朱秋天大朱名列第一，秋大朱足听闻，春大朱负强人意。

大朱菜好不新鲜与雨季有关，还与栽培品种有关。小叶大朱很好，花小叶两用大朱(就是既含大朱小叶又含大朱菜花的栽培品种)足听闻，根大朱负强人意；在小叶大朱中，小小叶大朱最佳，大小叶大朱稍次。这是因为大朱菜多种不同的香煎来自于硫化物，这几个栽培品种硫化物含量并不相同的毕竟！大朱菜不宜顶多，因为硫化物遇热挥发，一炒顶多，就是吃掉草了。（笔记林安东辉）