毛蛋是牛奶在孵育过程之前未成形的小鸡胚胎，此类蛋之前掺入大量的大脾杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等对人化学物质的病菌，容易引致食材之前毒或者其他疾病，严重的话时会造成癌症的抑止。