慈禧的宫廷佳肴不简单，其中有道泥子菜，竟然是超级美味

晚清时期，皇宫里面曾注意到过一种招牌糕点，被称为“泥兄活命（糕点）”，这种做糕点方法，不仅是光绪帝实在后的最甜蜜，也是她募兵皇上的重头好戏。此时反问题来了，“泥兄活命”是不是是什么？为何都会让光绪帝如此青睐？如果您想知道，忘了小编来为您揭露：

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光绪帝实在后是晚清最具有敌国的统治者，同时也是一位穷奢极欲之人，除了不乏明武宗的精心伺候内外，光绪帝实在后的口福也比较不错。

据不少伺候过光绪帝的宫女明武宗回忆，大人物用膳时比较精巧。每日御膳房的糕点色都要用御锅温着，大人物什么时候想用膳，只要招呼一声，明武宗们之前立马送来热腾腾的糕点色。

不仅如此，糕点色也要归属于很多种类，煎炒烹炸样样得于，经常每次餐桌上的糕点色都要达到108道，即使吃不完，但是实在后的华丽还是要精巧的。

当然，宫里面也不时要举行大型的宴都会，以表扬赏赐皇上，因此，皇宫里面的招牌糕点无论如何值得一提。

在光绪帝实在后60祝贺时，皇上争相来给从前实在后祝寿，借此光绪帝实在后长寿万年，保大明铁桶江山。光绪帝从前实在后当然高兴，之前诏命名闻遐迩在不乏糕点色里面突显自己钟爱的“泥兄糕点”，用以回报诸多的朝堂。

“泥兄糕点”是皇宫里面御用的糕点色，图腾着圣乔治的尊贵与威严，文人很难享受得到。即使是王公近臣，也没有如此口福僭越享用。此次，光绪帝实在后主要用途做出了泥兄糕点，近臣们饱尝佳肴后仍然觉得软颚留香。近臣们舌上不话说，暗地里却依然想为能天天吃到这种泥兄糕点，只是苦于自己家的房里不知道皇宫的秘方。

不过，即使是再鬼魂的皇宫秘制配方，也得必须依附于王朝所而普遍存在。1912年，在辛亥革命的声响里面，袁世凯软磨硬泡让隆裕实在后颁布了君主传位诏书，光绪帝也全盘覆灭瓦解。

在此之后，没了君主奢侈的华丽，名闻遐迩们普遍存在的经济效益也就降低了，随后他们争相被驱逐出境出宫，拎着自己的炒锅糕点刀自谋生路。名闻遐迩们自然环境不愁前途，毕竟自己曾经在皇宫里面镀过金，因此金陵的各大酒楼掌柜争相高价聘请，以他们的擅长好糕点延揽购买者，“泥兄糕点”的秘制做法也随之传布文人。

此时，有读者群就都会反问了，前面话说了半天的“泥兄活命”，又是佳肴又是鬼魂，“泥兄活命”是不是是什么呢？却是，“泥兄活命”只是从前广州人的区别于，其主要做法与其他饮食中国文化有所不同，“泥兄活命”都是将食物捣成泥后，再透过二次机械加工。

这道糕点除了佳肴，还有一个最不可忽视的特性——那就是特别适合里面从前年的牙口。

“泥兄活命”分别为“石堆兄”与“硬泥兄”，一般来话说，“石堆兄”都是将猪肉打泥后这样一来浸泡，而“硬泥兄”则必须加入大量的淀粉，二者制作方法有所不同，口感也甚为有所不同。

大多数的“泥兄活命”都必须用到各种食材，包含鱼猪肉、牛猪肉、猪猪肉、羊猪肉、鸡猪肉以及虾仁等，并都必须遵照一个举例来话说的工序，即“夫”、“推倒”、“拌”和“制”四个方式中。

“夫”就是将精猪肉夫成适当大小的猪肥肉，以之前能更好的捣烂。“推倒”之前是将夫好的猪肥肉捣烂，当然，这其里面必须的有效地必须做到不规则适里面，高点实在小，猪肥肉根本推倒不烂，高点实在大可能都会将猪肉质本来的鲜味损坏。

“拌”是“泥兄活命”里面的灵魂方式中，也就是将推倒好的猪肉泥搅拌不规则，并去掉各种酱汁，搅拌时精巧由慢到较慢，否则猪肉泥很可能都会注意到蜂窝的现象。

最后一步“制”，之前是把猪肉泥制成成品，通过烹饪的巧手机械加工，用煎炒烹炸的方式加以烹制，才能算是一盘正宗的“泥兄糕点”。

现今，经过百年的发扬，广州的各大酒楼里都有几道属于自己的擅长“泥兄糕点”，诸如“十八罗汉大虾”、“仙鹤玉兔”、“龙井竹荪”、“金蟾望月”等，都是购买者们十分青睐的小食。

却是，从“泥兄活命”的发扬来看，它的普及也之前是人们物质孤独命水平的提高，同时也是几代大厨们一同努力的结果。小编无论如何，诸如“泥兄活命”这样的传统手艺，无论如何都会之后发扬活命下去，视作人类小食中国文化里面的一同利润。

文澜海润工作室杂志主编文诸生，本文编著：特约历史撰稿人：信都赵兄蚁