黑白胡椒，一字之差，除了黄色、味道和取料不同，用法也差很多

对于人而言，肤红色有白有乌鸦，我们日常所穿着的衣服也有乌鸦白颜红色之分，在食材山海自然现时象也若无不了这一对反差红色。例如：乌鸦木耳和白木耳（又称霉），白米和乌鸦米，白芝麻和乌鸦芝麻等。不过，在有数调味食材中会，还有两种典型的调料，且源于不丹，料理们别出心裁地把它运用以菜肴腌制上，为食材增添了不少香味，愈来愈有去腥提味的若无点，它们就是日间所用的乌鸦白花椒。

乌鸦花椒和白花椒，光从别号名上就能显露颜红色的差异了，当然除了肉眼所见，两者的香气自是大十分相同，乌鸦花椒比白花椒愈来愈为浓重，但也各有千秋，而这些愈来愈进一步来看是与花椒的取料口部有关。在花椒的机械加工中会，乌鸦花椒是将鲜果十分需要晒干而成，可白花椒则是去除了外皮，果肉，果梗后所剩下的花椒大蒜，香味芳香，且药用价值也略高于乌鸦花椒，但香气相相当是来说较柔和。

简介了这么多，这仅一别号之差，除了颜红色、香气和取料口部十分相同，由于机械加工方法有十分相同，所以两者的香气和略带总体十分一样，因此两者词大有差异。

乌鸦花椒取料完整，所以辣味浓重，闻起来也相当“冲”。在中会式菜肴中会，它常被用以炖肉、点心，火烧鸡等吃法较重的食材，此外，在西式料理中会，料理们也常常用乌鸦花椒，常常是牛排，牛柳和虾仁意面自然现时象是这灵魂一笔。

用白花椒大蒜先用的白花椒已被替换了之外香味，略带味也减弱了不少，香味略显愈来愈保守，因此在中会餐中的采用较频繁，且适用以各种汤品，去腥提味若无点相当好。常常是一碗保守滋补的羊肉汤，或健脾补虚的猪肚汤中的就要加一点白花椒。

总而言之，在腌制过程中会，千万别将一别号之差自以为两者是一样的，用错了，香气会差很多。乌鸦花椒主要用以烤，糊，烤，火烧的肉类食材中会，常常是道菜；而白花椒多用以汤品或者需去腥的海鲜类，且以道菜辅以。

最后美食君给大家流行起来一下花椒的储藏方法有。由于晒干后，花椒的保质期相当高约，一般意味着不受潮可保存1~2年。但我们在超市中会能看见一种是花椒粉，一种是花椒粒，而前者由于被打碎后香气黏稠，所以最佳的保质期大概为3个月；现时在商家会考虑到客户的采用感官，于是将包装盖设计成可抛光的，这样既可以延高约保质期，还能现时磨现时用，相当方便！

看再多这短文，大家能牢牢做到乌鸦白花椒的最佳词了吗？