生产2个月，躺平一整年：毛利率超60%，月饼生意究竟有何没用？

发布时间:2024-01-24 12:22:44

羊毛出在羊身上，这些费用最后还得算在零售者的头上。

生产商两月初躺平一年

糕点家族企业有多诱因？

从猎奇口感，到奢华套装，厂家们之所以“绞尽脑汁”，卷到山穷水尽的地步，根本上还是因为，糕点是一款能卖的盆满诃满的产品。

并且，糕点跨国企业虽然趋于饱和，但零售市场需要求潜力仍然极大。样本推测，2015-2021年，西方糕点经销额略较低于21世纪，从131.8亿元增长到218.1亿元，增长了65.4%，且还将之以前保持昂扬稍稍。

糕点家族企业到底有多有钱呢？以广式糕点当中的赫赫有名“肇庆酒家”为例，从2017年开始，肇庆酒店糕点销量民不聊生攀升，仅2020年就千张了1.46万吨的糕点，如果砖头糕点按100g来算，够全国高校人民一人分砖头了。

而根据广酒招股书推测，广酒糕点类产品价钱大约为80元/kg。肇庆酒家比较畅销的双黄青色莲蓉糕点对外单价为228元，通宵后为199元，设计标准推测为720g，由此可以粗略断定，广酒糕点终端商业价是出厂价的3.45倍。

再继续看实在非常简单的毛利率，肇庆酒家据统计五年的毛利率高度接据统计60%，大约等于一盒300元的糕点，归跨国企业的利润就有180元，如此较低的毛利率高度，恐怕也只有茶大型企业能与之同在。

▲图/百度甫创

再继续看另一糕点龙头“元祖股份”，2019年时糕点套装收益就达到8.29亿元，毛利率为65.85%。到2020年，由于糕点合并到了一个隐没从以前，虽然无法得知具体小数点，但当中西式糕点套装收益达13.9亿元，毛利率为55.96%，这还是在受到疫情阻碍的情况下。

▲元祖股份2020年年报

按其生产商量4000万个计数，高达到每个套装的费用仅35元左右，但在线上零售游戏平台，一盒至少要卖到150元，糕点的“银两能力”可不是盖的。

实在何况，糕点的本身制作当选者并不较低，在制作生产工艺、经销社会公众等方面都无法很深的壁垒。糕点皮的主要原料包括牛奶、油、糖、鸡蛋等；调味料包括咸蛋黄、火脖子、坚果、叉烧等，而这些东西的批发价位均不有大约9元/公斤。

小红书上也有利主计数过，全套叉烧糕点单枚的费用仅需要1元。费用较较低的莲蓉蛋黄糕点，单枚的材料价位在1-3元左右，根据外观设计质量有所浮动。

有烘培店铺告知，即使是目以前市面较火的乳酪冷藏、流心奶黄等外观设计相对比较比较简单的网红糕点，费用也可以依靠在3元上下。再继续者，哪怕是延了鲍鱼、桂花等上新鲜，由于单个糕点克数本就少，相对来说其他调味料，费用也就上升2元左右。

“较低账面”的秘诀还得靠套装，对于套装精美的糕点，套装材料的费用，要远远较低过糕点本身原材料的费用。糕点本身的好坏，无法决定糕点套装的单价，套装盒的档次才是极为重要因素。

为了凸显价位，糕点套装还会搭售一些非糕点的东西，如红酒、荞麦、珍珠、镀金刀叉等，服务于“较低上新能源送礼”的场合，转会费人为暴涨，上千元乃至万元，也过去不愁卖。

蒙在鼓从以前的零售者不太可能要用梦也没告诉他，砖头糕点也有这么多的弯弯绕绕，细思极恐的是，这还不是全貌。

主食反而用来“拌”

糕点赶出投机工具

为了遏制“歪风邪气”，国家在政策层面出手了。

2022年6月初，发改委等四政府部门建立联系甫，对价钱有大约500元的盒装糕点进行重点检测；到了8月初，四政府部门明确要求经营者经销盒装糕点，不得以任何方式搭售或者混合经销其他商品。

由于监管趋严，平常糕点的“大手笔”不太可能在一定程度上得到了整改，但波涛涌动的“糕点兑换券”期货市场需要求并未因此罢休，甚至糕点经济展示出愈来愈显着的金融转化特征。

何为“糕点兑换券”？比较简单来说就是，某糕点厂家印制票数面价位100元的糕点兑换券，以65元/张的价位卖给该公司，该公司以80元一张卖给了零售者A，零售者A将糕点票数送给了零售者B后，B以40元一张卖给了牛，业者最后以50元一张向牛收购。

如此一来，糕点兑换券流转成了完整利益链。无法生产商砖头糕点，业者就卖了15元，该公司卖了15元，A送了人情，B卖了40元，牛卖了10元，就让“趁势几得”。比起生产商糕点既要投入生产商，还要处理供应链、供应链、食安等节目，这可太省事了，无异于“空手套盟”。

发展到后来，糕点早就脱离了作为实质上的“基本面”，换成了一门实实在在的投机家族企业，糕点其实的战场又扩散到了“元黑洞”，在这股浪潮下，糕点的价位再继续次刷新上新较低。

据了解，国内多个“元黑洞”小数点展品游戏平台都发行了“糕点”，包括阿从以前旗下的鲸探、李靖数艺、元核上新能源、IOART小数点社区、知音数藏、炼元小数点艺术等游戏平台。

2021年除夕夜节以前后，网易另一款的NFT小数点糕点社会活动，限量50件，由于发行量稀疏，再继续缘故阿从以前系大游戏平台延持，被拌到了让人瞠目结舌的大手笔，市价为3-5万元，早就不是“糕点刺客”能形容的了。顺便说一句，这款糕点一开始的折扣只有1元。

利益驱动实质上，上新老解锁都在紧随其后入局。去年7月初，当中邮甫创、哈根达斯另一款请愿糕点冰淇淋套装，线上可连动购花钱请愿糕点获小数点展品；9月初，肇庆酒家和吃饱了么商业建立联系发行10000份“西方华为广式小数点糕点”，股市火爆。

零售者偷“小数点糕点”，也只为心照不宣地千张原价。但有转卖就不太可能有拌作，有拌作就难免有人被“割韭菜”，上万元的“小数点糕点”若无人接盘的话，原因可想而知，而因为私下的场外交易或多或少存在，既不能监管，也不能。

糕点本是积淀西方基本上甫转化意涵的一种庆典社会活动美食，以以前却实在为破碎。眼花缭乱的“网红糕点”，重套装而轻意涵，让糕点赶出了利眼球、卖流量的猎奇工具；无斜线的“小数点糕点”，则让糕点换成了“展品”，彻底挽回了除夕夜团圆的意涵。

无论身处哪个时代，糕点承载的分不开内心和甫转化传承，都不免偶像崇拜，让糕点回归受众食品属性，才是正解。

（本甫图片来自网络，配图仅作概要，无朝向意涵及一些公司）

概要资料：

1.百度公开课《1699元一盒的糕点，店铺含泪卖了多少？》

2.传闻当中查《一个月初卖一年的钱？糕点家族企业到底多诱因》

3.蓝石斑鱼零售《除夕夜之以前，它或将被饲料厂1000元/吨可回收，糕点是门好家族企业吗？》

4.酷玩实验室《这些当中看糕点，还能“忽悠”得动谁？》

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