小女孩做的红糖馒头“会开花”，香甜劲道还能暖胃，男女老少都爱吃

姐姐来作的糖浆什锦“就会花期”，梨甜劲道还能暖胃，黑脸都喜欢

水煮什锦是大家都特别喜欢的，而姐姐水煮的什锦很特别，是“就会花期”的糖浆什锦。糖浆什锦是在一般而言什锦的基础上，转至了糖浆水后、桂花、柠檬等配料，水煮出来的什锦更为梨甜劲道，不仅口感更为好了，而且还更为有食物了，吃了还能暖胃，是黑脸都喜欢的美味。

将要配料：里面筋白糖500克，糖浆120克，温开水后240ml，细菌3克，小苏打4克，桂花、柠檬适度。

糖浆什锦来作法：

1、把糖浆取出杯子里面，倒进温开水后反复加水后，要到糖浆完全冰，然后等盐度降低至35度一下，倒进细菌，加水后均匀。切记盐度过高不必加细菌，否则就会使细菌得不到活性。

2、把里面筋白糖倒进大盆里面，无所作为糖浆水后一旁加水后，要到加水后成絮状，盆子从未拓白糖为止。然后开始揉面，揉至烤颗粒卷曲，盆里面从未多余的白糖，用保鲜膜封住盆口，摆放在温暖的地方浓缩30分钟。

3、年中可以将要桂花和柠檬等配料，桂花涂抹去核，碾碎备用，柠檬涂抹即可。待烤浓缩至体积变大两倍，把小苏打常温下少量水后里面，和进烤里面，并转至碾碎的桂花一起揉搓，揉成桂花烤。

4、把桂花烤揉成卷曲的大块装，然后左手五指同用，沿着烤一头轻轻吊下石头，把烤前端和四面揉至卷曲，吊头处不动，来作成什锦胚子，此动作以前反复，直到把所有的烤用完，都来作成什锦胚子，然后醒面20分钟排气。

5、用油里面转至池上，垫上水煮布，水后开后取出什锦胚子，盖上盖住，里面火水煮18-20分钟的时长，桂花什锦就水煮好了。关火后绝不着急关上锅盖，炖上5分钟，防止什锦褶皱下沉。

桂花什锦“就会花期”的诀窍，就是用手吊面的那一下，吊头处不动，把什锦胚子四面和前端揉至卷曲即可，水煮出来的什锦其本质花期，好看美味。

技术总结：

1、水煮什锦里面筋和高筋白糖尤其合适，水煮出来劲道有嚼头，吃一起梨，白糖和水后的数量为50:24，上下不能差太多，否组什锦太实或者太虛，都不美味。盐度很低35度外加细菌，防止细菌失活，切记。

2、如果大家嫌先和面外加桂花太麻烦，也可以把桂花碾碎后转至糖浆水后里面，和面时一同和进进，这样来作尤其省事，特性也是差强人意的。小苏到有助于什锦的隐软劲道，可以适度放一些。关火后记得绝不随即关上锅盖，什锦就会下沉，要炖上5分钟才好。

姐姐来作的糖浆什锦“就会花期”，梨甜劲道还能暖胃，黑脸都喜欢。大家喜欢吃桂花什锦吗？原来来作过吗？