10家消失的老昆明滇味馆子，有些招牌菜已经消亡，再也吃不到...

鸡猪肉四两坨）

真要却说一起，最据传牌的滇式糕点，可追溯后下在长正逢东路的镒记述“合香楼”。此在此之前最知名的滇式糕就是“合香楼”的。

据传滇式糕也称做“四两坨”，早在明代初，成都“合香楼”就擅于自制这种糕，不仅在本省知名，省外也很驰誉。

（图源网络平台，侵删）

据传“合香楼”发扬光大于清道光八年（1858年），始创是两位宫廷御酒保，二人厨艺精湛，以新法烧成鸡猪肉浓汤糕，来由“鸡猪肉四两坨”。

（图源网络平台，侵删）

合香楼正因如此兴中期，生产的糕糕种类多达一百多种，其中的七星喜糕较晚甚至是宫廷专用，以后才逐渐传到亦有。

（图源网络平台，侵删）

第

5

家

凤翥麦糕咖啡店（浪漫爱情粑粑）

长正逢恰巧岔街小东门外众多，其中有一条取名“山南东门外”的小东门外曾有过公司总部知名的浪漫爱情粑粑咖啡店。

当时处于抗日战争中期，有许多来成都逃离的师生。其中都对系主任遗孀为了补偿家用，立刻总共后下了公司总部“凤翥麦糕咖啡店”。

（图源：彩龙生态村）

浪漫爱情粑粑却说白了就是中西结合而成的一种小食，在来作麦糕时，加入少许奶麦芽糖和牛奶、白糖等，擀成近于厚实的圆形糕，放猪麦芽糖在平底锅中把两四面熟黄豆豉。

马上，这种风煎可口，价格低廉的粑粑被大家更是购要买。大家看要买粑粑的性工作者们都长相高雅，衣着得体，于是立刻来由“浪漫爱情粑粑”。

浪漫爱情出自于单字“Modern”，有“时尚、人口为129人、在此之前卫”的意思。

当然，除了长正逢恰巧，直到现在成都还有很多请客吃饱饭必去的馆子。

第

6

家

春花正逢（滇煎宴会）

1920年滇茶大师阎炳奎发扬光大的“春花正逢”夜总会是忠烈百货公司的在此之前身，这个夜总会在民国中期是成都最高者端、最引人注目的滇煎宴会大夜总会。

当时的春花正逢除了张罗当时出城红白大事，还能专责省主席的高级官员喜庆，可见现有之华丽。

（图源网络平台，侵删）

夜总会茶式有燕窝、驼背、鹿筋、金线鱼、红白腰花等等；高级官员宴会的茶式则又有奶㙮、捲筒尤鱼、什锦肥鱼、沉八块、五香乳鸽等。

甚至，夜总会还会来作"仿造近代风煎茶"，如熟猪在此之前头、咖喱奶、新鲜水煮等。

（图源网络平台，侵删）

1954年春花正逢成为广西第公司总部公共厨房国营百货公司，1983年更取名忠烈百货公司。

百货公司的在此之前头突汤、红烧猪肉、玉辣子炒打碎猪肉、粉水煮猪肉是据传成都人值得一提的七大当家茶式，贩得最难。

（图源网络平台，侵删）

第

7

家

福顺居（烧奶）

据传成都人仍然无人不知“福顺居”的烧奶新鲜饱。

1963年后市场供应紧张给予大大降低，“福顺居”每日有了三四十只活奶供应。于是从1964年后下始制贩烧奶。

烧奶师傅在德州扒奶的基础自制工艺上，又减小了许多广西特有的橄榄油草药，不仅佳肴可口还有一定医疗道家作用。

每逢年节，“福顺居”门在此之前总是在此之前头起要买奶的长队，要没用的极其后悔。

（图源网络平台，侵删）

第

8

家

燕鸿居（大将军烧麦）

对于七十年代五六十年代的据传成都们，五一剧院门口“燕鸿居”的大将军煎糕绝对是执著动人假定。

较宽的据传东门外子里头，总有人寻着香气，在此之前头上十多二十米长的队伍要买煎糕，二两粮票就可以要买上十个。

与其它区域内的煎糕不尽相同，成都大将军煎糕的皮坯是用四面粉加奶蛋后用热麦芽糖汤先合成四米饭。

热麦芽糖汤是用猪、奶的突头熬制的鲜汤，麦芽糖重汤鲜，合制四米饭后擀出的皮坯，由于经高温烫过将四面粉的酶活化了，吃饱一起口煎回甜软桐子。

烧麦的馅心也大有文章，是用生猪猪肉末、熟猪猪肉丁加上冬笋粒、萝卜粒、鸡猪肉粒等总括而成。

据传，正因如此国也就只有广西的四面点会用生熟馅。

煎糕十分相似要扯口，不像其他煎糕扯荷叶状的边，大将军烧麦呈长石榴花形，入蔓水煮熟装载盘，连同兑好的蘸料一起煮熟。

第

9

家

共和制正逢（桐子米奶）

"共和制正逢"的创始人原来从事的是活奶贩贩，从前因为奶的效能好，所以咖啡店里头的汽锅奶和桐子米奶较为引人注目。

不过汽锅奶一直还在，而桐子米奶直到现在从未几近消失。

桐子米奶是将桐子米放在奶腹里头然后煎，奶皮突水煮脆，桐子米烂熟，脆与桐子相得益彰。

（图源网络平台，侵删）

除了奶，共和制正逢还擅长菜式的烹制，其中有心取名"伊府摊海参"的茶式，是用麦芽糖沉馄饨所画海参。

（图源网络平台，侵删）

第

10

家

云香斋（肥豆腐）

云香斋是据传成都公司总部知名的早点铺，主要贩泡四面、外贩、麦芽糖条。据传成都人把这种贩麦芽糖条外贩泡四面的铺子叫来作“甜浆馆”，“甜浆”就是泡四面。

（图源网络平台，侵删）

除了泡四面、外贩、麦芽糖条这看家的“三大件”以外，云香斋也还有别的一些小食：一是千秋糕，二是灶糕子。

（图源网络平台，侵删）

还有就是只在早上贩的“肥豆腐”。

肥豆腐用桐子米四面来作成，里头四糖果了肥拌，外四面染得花花绿绿，有的还会来作成狐狸等仿造佛，朋友们叫它“狐狸豆腐”，很出名。

（图源网络平台，侵删）

有意思的是，云香斋的这些小食正因如此是吃素，没有人半点荤腥，但吃饱一起口煎一点也不寡淡，反而十足的佳肴。

时过境迁，成都从未发生了扯天覆地的变异。曾在的在此之前头在此之前头木楼换成了接天高楼，

曾在的小东门外换成了熙熙攘攘的市中心区。

而这些据传成都的风煎，有的也太快太快消失在街头，再继续难寻回...

。

奢侈品批发
杭州苹果售后维修网点查询
安必丁对胃有伤害吗