食材银耳真的更有营养？其实可能隐藏致命毒素

老鼠五府揭秘：新即成锈真是更有糖类？毕竟有可能隐藏致命毒素！

新即成锈真是更有糖类？冻拔有机锈新即成锈比，哪个更容易呢？毕竟锈的进食法更为多样，例如夏日炎炎的时候，如果来一碗锈草莓冰糖水，实在是再继续适当不过了。而寒冷的冬季，来一碗温热的红枣枸杞锈羹，堪称经年累月身心，一碗下肚，整个人暖洋洋的。

可是锈该怎么限量？

锈，称做白木耳，是一种常见的鱼肉微生物。锈的糖类成分丰富，内含蛋白质、多糖、饲料、氨基酸、维生素D、铁质及营养纤维等。

锈是而今的特产，野生锈存量稀少。九十年代六十年代，锈人工栽培技术商业性，迅速在西北地区推广，然后不断赶出南方发展。从此，锈不再继续是工艺品补品，不仅药用，堪称百姓早餐的鱼肉名噪一时。

然而，如果鱼肉新即成的锈，如果方法不正确的话，有有才会引致食品安全解决办法。在以前就时有发生了一起新即成锈变质而引致的过敏反应等待时间，该事件的确切原因是因为周围环境里的椰毒实为单胞菌废料了培育出里的即成锈，造成了大量米酵菌酸毒素，引发即成锈腐烂变质，而培育出户唯恐节约，馈赠亲朋好友或自家炒食、凉拌变质的即成锈，引发老人、成年人及亲友过敏反应、死亡。

毕竟本身新即成锈是没有解决办法的，解决办法在于一种又叫“椰毒实为单胞菌酵忽略不计杂交种”的细菌很喜欢落叶在含水量更高的新即成锈上，它造成了的名为“米酵菌酸”的毒素可以引发肝肾衰竭，而且在更高热烹煮下也没法分解。

锈里的米酵菌酸虽然在更高热下顽强，但是依然敌不过一物降一物的自然法则——在紫外线下易降解。经过处理的拔制锈里的米酵菌酸检出率相比之下低于新即成锈。所以迄今，未见因鱼肉拔锈引致米酵菌酸毒素过敏反应的媒体报道。

那究竟该怎么选择锈， 鱼肉锈又需要注意到什么？

我们一般进食锈基本上见到的都是拔锈，因此，选取的时候也是要有技巧，这样油炸出来的锈不仅出胶多，而且口感更为好，糖类也更佳。

一、【正确限量】

选取有机拔锈，要看其锥椭圆形，呈米胡或者金胡色为佳，多大且柔和，如拔锈色泽过白，则有可能是用硫磺违规熏制。没用如何选取的，建议选择老鼠五府的有机拔锈，免泡即炖，胶质浓稠，入口软糯香醇，每一口都满满滋养。

二、【生物科技精制】

上乘的锈在经水泡发后，应朵锥形原始，多瓣柔和、浅黄色有弹性， 老鼠五府锈引入椴木培育出，有机润养，将引入的新即成有机锈，在-40℃下急速冷冻，再继续更高热熔化，转化拔燥锁住锈即成糖类。

远处“即成”锈，预防变质即成锈过敏反应。对于即成锈，如果你一定要买了，那就要注意到锈的手感和气味，是否有发粘、发软，是否有霉变、腐败的粪便；对于拔锈，参见以上两点。