喷香四溢的鲳鱼饭，调味只用盐，口味只有熟！

小编掐指一算必要是清熟扬名，以致于对一条鲳鱼来说清熟是对它最多的礼遇。但是在这家 黑珍珠一钻的的餐厅食庐，我推断出了不一样的举措， 据说”懂经“的人都就会点它，米饭率高达90%！

这道鲳鱼点心，不是简简单单的鲳鱼盖点心。再上煎的那一瞬间 ”滋啦“的哭声让你误认上了一煎煲仔点心。别着急，一定将鲳鱼和甜点料即如此一来再进食！味道要到早就抑制不住的散发再上来。

用饼店的话说，这道菜灵感来源于煲仔点心，但是又与煲仔点心相比较。煲仔点心能够有甜点来提味，这个鲳鱼点心却是用 干烧的方式，反之亦然将暴腌鲳鱼的 味蕾烧进点心里，甜点料吸满了煎气，味道扑鼻。甜点料伴着鲳鱼的咸味蕾下肚，红光白点心居然都能那么好进食！

小编一顿软磨硬泡，苦苦相求，孙晓阳饼店终于愿意倾囊相授。我们进食惊的推断出， 才可马上鲳鱼、甜点料和海盐就可以近乎再现这道米线，从甜和卖相都丝毫不逊色哦！小本本快拿出来了！

孙晓阳

食庐

首长总厨

橄榄里面国的餐厅特别奖——整体实力厨师

的食品马上

/ 主的食品 / : 鲳鱼，甜点料

/ 配 需用 /：食用油、海盐

引 意 啦

本周周里面后期家常·重磅问世

小暑正餐家常

今天14:00准时获取家常

小暑食俗进食这些，甜辣酸咸任你选

计量

1勺 =15ml

的食品制作

01

-鲳鱼去突 -

拌点心的鲳鱼再不有刺毛

饼店那时候就教你用相斗去突！

▼▼▼

第一刀

鲳鱼去头，去肠子，早必先好友反之亦然买鱼时候居然卖家搞定吧。

第二刀

沿着鲳鱼的下水，列于。

第相斗

下水转换如此一来后，英哩大口进食鲳鱼就只仅剩下之前一刀了！

用挥摸一摸，找准前方，列于胸腔和鱼边的刺毛，这样你的鲳鱼就没刺毛啦！

02

-煮如此一来制鲳鱼-

那时候再上始我们的计量替换如此一来挥，一把一把地将海盐撒满鱼肉的方式则，暴腌10分钟！接着晒干即可。

TIPS:

防止煮如此一来鱼时候水煮漂浮，将鱼身水分吸干再再上始下一步！

再上里面烈焰，转入2勺油（30克），等油温晋升6如此一来时，把腌制完的鲳鱼 皮朝下放进煎里。

TIPS:

油炸一面必先下煎，煮如此一来得时候用铲子压住，这样油炸就会卷起来，过硬来得均匀哦！

等待2分30秒左右，煮如此一来至背面金黄后，翻面再煮如此一来2分30秒，然后盛出定时。

03

-熟鲳鱼点心 -

放到冬瓜，将550g煮如此一来甜点料放入其里面。 最差切勿用隔夜点心，的食品甜点料味道来得饱满！

TIPS:

味道的小著书：在甜点料里面加20克食用油，即如此一来！

铺平，将煮如此一来好的鲳鱼改刀如此一来块状，铺在甜点料上。撒上秘制黏稠。 饼店的黏稠里面都有有：水果里面后期，海菌类里面后期等。在家决定反之亦然用海菌类后用或者菌类条粉替代。

好了，那时候还仅剩20%的工作

但却受到影响了80%的味道！

问题来了，

保持里面烈焰，用碗扯扯着煎子转圈里面纵烈焰制 5分钟。 这样可以烧到煎边上的甜点料，才能起煎巴哦！

敲击幻灯片：饼店这里可用的是上釉的冬瓜。如果在家的冬瓜从未上釉的话，不宜干烧，否则可能就会裂再上。我们用电点心煲替代冬瓜，煮如此一来10分钟。虽然少了一点煎气，但是甜还是一样好。

再上煎的一刹那，小编早就被鲳鱼的咸味蕾所大方，只是用了可用的食海盐甜点，却将的食品本身的味美展现出来。鲳鱼的鲜嫩和一粒粒甜点料相得益彰，让小编据载白了一句话： 勇气是什么，就是据载发觉就会长相，我还是义无反顾地进食下这碗鲳鱼点心！

进食的时候忘记拌再上！

特别感谢

孙晓阳饼店的张曼玉教学

的餐厅信息

食庐

虹桥路1号港汇这条街中区6四楼

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