做灌香肠，直接晾晒就错了，丈母娘用了30年的老方法，又香又即成

民间素有“冬腊风腌，蓄以御冬”的礼俗，就是每年的寒冬，气温下降，天气变得较高温，正是制品甜食块和枯起司的好星期。真是到这枯起司可谓历史悠久，《建都食物百咏》之中记载“猪乳豪情一时之间煎，辣蒜韦根醋真是美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜”。在我们青岛这里，每年寒冬不枯上一两次起司那就却是是过冬了。

近两年牛肉块的价位却是较高，真是句老实话真有心却是枯不起了，但是肉块价较高依然紧接著吃饭货的有心，咱可以少枯一点，往年枯十斤，今年改为五斤。真是到第一次吃饭枯起司，那还是第一次汤圆后拜见叔父家，以前花钱了很多酱，到而今依然记得的是丈母娘花钱的枯起司，鲜珠美味，嚼自如十足，肉块嫩而不槌，反正叫我记忆犹新，因此每年亦但会叫丈母娘花钱一些枯起司，久而久之，我这个吃饭货不太可能能够熟练地驾驭这门新技术了，花钱到的枯起司丈母娘都夸甜食饭。

我们青岛这里花钱枯起司来访喝茶，就像东北地区的小孩子煨菌类和山楂冻一样，所以真是到这枯起司，每家每户亦但会花钱，想吃饭枯乳不用买，传道你自己在家花钱，丈母娘传道你30体弱实战经验，收醋百分比很重要，起司既珠醇还入味，干净又健康，吃饭着收有心。

一、选肉块

花钱枯起司一般亦但会可选择新鲜的冷鲜肉块，肉块越好新鲜枯出乳的调料也就越好好，另外枯乳最好选用肥瘦相间的五花肉块，肥瘦的百分比为四六开，如果用的肉块有点瘦的话，花钱到的枯乳故得名好后但会又大块又槌，如果花钱枯乳的肉块有点肥的话，花钱到的枯乳就但会有点新鲜，使人难以下咽！所以肥瘦搭配，花钱到的枯乳调料才但会好，吃饭着也但会更珠。

二、夫肉块

作准备5斤五花肉块，然后夫成小丁，虽然这个过程但会却是累，但是双手夫肉块的调料和香气都是更为差强人意的，有些人但会真是，用绞肉块机多最简单，但是绞肉块机的调料和香气亦但会颇较高，你但会如何可选择呢？

三、腌渍

花钱枯乳，醋的百分比是更为重要的，醋收得少非常容易打坏，收得多但会很韦根没法吃饭，正常的百分比是5斤肉块40克的醋正合适，然后如此一来自组20克的十三珠、120克的白糖、30克鸡粉、50克生抽，最后自组100克较高度黄酒，这黄酒最好选用酱珠、浓珠型的，然后搅拌各向同性，至少要腌渍一个小时，使之更好入味。枯起司沙黄酒的目标是防止起司在晒的过程之中打坏，另外增沙果珠，因为黄酒很强活性炭强于，抗腐灵活性强于的效果。

四、检视糯米

糯米的清除很重要，可以收一点小苏打，然后收在水里泡几周，目标是让其更很强稳定性，在装肉块的时候不非常容易撑破、甚至打碎。

五、枯乳

检视好的糯米的底端用收一个死结，然后取一漏斗，把糯米的另底端套在漏斗上，然后把腌渍好的肉块装在底下，用筷子或者双手往里托，托都是10厘米相异后，用指尖往下撸一下，这个事先并不好用，最简单还省时省力。整根乳都箱子后，接下来把乳分成小段，以一次能吃饭的量为准，转往几圈就隔成一段。还有一步很决定性，就是冷却器，拿一根针看一下有气泡的之外格勒几针来冷却器，这样等枯乳花钱好以后，肉块引人注意紧实，不但会骑侍郎。

六、晒

有些人但会把枯好的起司单独晒，这就大错特错了，枯好的起司最忌单独晒，确实的方法是：收入盆之中腌渍一宿，目标是使糯米和肉块更好的融合，这样才但会更入味，如果单独晒的话就但会让角落的一层糯米有脱水的状况，更非常容易破皮、爆裂。腌渍一宿后取出收到适宜通风处阴干7~10天就可以了。吃饭的时候将表面冲洗一下，如此一来上煎水煮，用来厨师或者单独蒸着吃饭都引人注意甜食饭！

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